Zdrowe przepisy według Darii Ładocha
Daria Ładocha – miłośniczka zdrowego żywienia i świadomej kuchni. Globtroterka, która szuka na świecie inspiracji za pomocą smaku, by zadowolić swój niepohamowany apetyt na życie.
Z wykształcenia dziennikarka, coach zdrowia, na co dzień prezenterka kulinarna w Dzień Dobry TVN, zwyciężczyni II edycji programu AGENT GWIAZDY, ambasadorka sieci spożywczej LIDL.
Mama dwójki dzieci, trener kulinarny z zakresu kuchni tajskiej, ekspert z dziedziny żywienia dzieci i zdrowej kuchni dla dorosłych, a od listopada 2018 roku gospodyni nowego programu na kanale Food Network- „Patenciary”, prowadzonego wspólnie z córkami (aktualnie nagrywany jest 3 sezon).
Z wielką energią prowadzi warsztaty z zakresu kuchni tajskiej, wegańskiej, dla zapracowanych kobiet i mężczyzn, czy dla mam, które pragną w świadomy sposób karmić swoje dzieci. Jest ekspertem w dziedzinie żywienia maluchów. O swoich przygodach kulinarnych opowiada za pomocą anegdot, nie przekonuje do zmian nawyków żywieniowych, a jedynie zachęca w imię zasady: zmiana to droga, a droga może stać się przygodą. Uczy magii i wirtuozerii w kuchni.
WEGAŃSKI MAKARON RYŻOWY – SZYBKI OBIAD NA WEEKEND
Składniki:
100 g makaronu ryżowego
5 plasterków świeżego imbiru
2 trawy cytrynowe
1 marchewka pokrojona w julienne ( słupki)
1 szalotka drobno posiekana
3 ząbki czosnku drobno posiekane
½ brokuła
papryczki chili
1 ogórek zielony
1 limonka
kilka liści świeżej bazylii tajskiej
garść podprażonych orzechów laskowych
garść podprażonych orzechów ziemnych
2 szklanki bulionu
4 łyżki jasnego sosu sojowego bezglutenowego (Tamari)
4 liście limonki Kaffir
Przygotowanie:
Bulion zagotuj z czosnkiem, szalotką oraz sosem sojowym i liśćmi limonki Kaffir. Dodaj potłuczoną trawę cytrynową, pokrojoną na 2,5 cm kawałki oraz świeży imbir. Następnie dodaj makaron ryżowy i zagotuj. Gotuj 5 minut aż makaron będzie miękki. Makaron podziel na porcje i bez odcedzania przełóż do miseczek. Bulion pozostaw i wrzuć do niego na 2 minuty różyczki brokuła. Następnie przełóż go do makaronu. Dodaj drobno posiekaną papryczkę chili, ogórka pokrojonego obieraczką w cienkie plasterki, marchewkę. Dodaj bazylię tajską, orzechy, szczypiorek i skrop sokiem z limonki. Możesz dolać jeszcze odrobinę bulionu do miseczek lub pozostawić sam makaron.
WEGAŃSKI GULASZ Z MŁODYCH WARZYW W 10 MINUT
Składniki:
3 młode selery obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
3 młode marchewki starte na tarce o grubych oczkach
1 młody por pokrojony w cienkie plasterki
500 g pomidorów koktajlowych
garść suszonej żurawiny (opcjonalnie)
2 łyżki passaty pomidorowej
1 szklanka bulionu z jarzyn
szczypta kurkumy
szczypta kminu rzymskiego mielonego
szczypta przyprawy garam masala
szczypta imbiru w przyprawie
sól, pieprz
1 łyżka oleju kokosowego
2 liście laurowe
Do podania:
zielona pietruszka lub kolendra
1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej
Przygotowanie:
W dużym rondlu podgrzej olej kokosowy i podsmaż por. Dodaj resztę warzyw, żurawinę przyprawy, bulion i duś pod przykryciem dosłownie 10 minut. Dodaj pod koniec gotowania passatę pomidorową i doprowadź do wrzenia. Na koniec dopraw do smaku i dodaj świeże zioła. Podawaj z komosą ryżową.
RÓŻOWA PIZZA Z WARZYWAMI (BEZ SERA)
Składniki:
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 ml jogurtu naturalnego
100 ml mleka o temperaturze pokojowej
50 ml soku z buraka w temperaturze pokojowej
łyżeczka soli
masło do wysmarowania ciepłego chlebka
Dodatkowe składniki:
1 łyżka passaty pomidorowej
2 figi
12 pomidorków koktajlowych
6 kolb mini kukurydzy
zielone liście: buraka, bazylii
1 łyżka miodu
sól
kilka groszków cukrowych
Przygotowanie:
Mąkę przesiej do miski i połącz z solą i proszkiem do pieczenia. Następnie dodaj mleko w temperaturze pokojowej, sok z buraka oraz jogurt. Całość wymieszaj. Ciasto będzie dość lepkie, zatem pozostaw je przykryte ściereczką na 15 minut. Następnie na blacie podsypanym mąką rozwałkuj delikatnie ciasto na okrągłe placki i wrzuć na patelnię bez dodatku oleju. Gdy upieką się z obu stron, wysmaruj jeszcze ciepłe masłem. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Posmaruj placki passatą pomidorową. Posyp ją solą. Ułóż na wierzchu figi pokrojone w plasterki, dodaj pomidory koktajlowe pokrojone na mniejsze kawałki, kukurydzę oraz groszek cukrowy. Całość skrop miodem i wstaw do piekarnika na 12 minut. Przed podaniem udekoruj liśćmi buraka i świeżą bazylią.
