Lato na talerzu. Monika Górniak-Ślaska

W upalne miesiące nie mamy ochoty na ciężkostrawne posiłki. W roli letniego obiadu najlepiej sprawdzają się lekkie i szybkie dania z przewagą warzyw. Polecam kilka przepisów, które nie sprawią trudności nawet początkującym kucharzom.

Chłodnik litewski
Składniki:
– 1 pęczek botwinki
– 2 ogórki gruntowe
– 6 rzodkiewek
– 400 ml kefiru naturalnego
– 100 ml śmietany 18%
– 2 łyżki soku z cytryny
– pół łyżeczki cukru
– pęczek koperku
– pęczek szczypiorku
– sól, pieprz
– 4 jajka ugotowane na twardo
Botwinkę myjemy i osuszamy. Odcinamy buraczki, obieramy je i kroimy w drobną kostkę. Liście i łodygi drobno siekamy. Wszystko przekładamy do garnka, zalewamy wodą, by tylko przykryć botwinkę. Dodajemy sok z cytryny i cukier. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 10 minut. Botwinę chłodzimy. Ogórka obieramy, kroimy w drobną kostkę. Rzodkiewkę kroimy w drobną kostkę, szczypiorek i koperek drobno siekamy. Wystudzoną botwinę, rzodkiewki i ogórka przekładamy do miski, dodajemy jogurt i śmietanę. Wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy koperek i szczypiorek. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Wlewamy chłodnik na talerz, na środku układamy ugotowane, pokrojone w ćwiartki jajka, posypujemy koperkiem.

Pyzy na parze z sosem waniliowo-jagodowym
Pyzy, kluski, pampuchy – inne nazwy, smak ten sam. Wyśmienite zarówno z sosem pieczarkowym lub pieczeniowym, jak i na słodko, np. z sosem truskawkowym lub jagodowym.
Składniki:
– 20 g świeżych drożdży
– 1 łyżeczka cukru
– 100 ml mleka
– 1 jajko
– 1 szczypta soli
– 250 g mąki
Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku, dodajemy cukier, dokładnie łączymy składniki i odstawiamy na kilka minut. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajko i sól, stopniowo dolewamy wcześniej przygotowany zaczyn z mlekiem i dokładnie wyrabiamy ciasto. Następnie wykładamy je na oprószony mąką blat, formujemy wałek i dzielimy go na osiem równych części. Formujemy z nich kulki. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 40 minut. Pyzy gotujemy na parze ok. 10 minut w specjalnym garnku, pamiętając o tym, aby woda cały czas się gotowała.
Sos waniliowo-jagodowy:
– 125 ml mleka
– 40 g cukru lub miodu
– ziarenka z połowy laski wanilii
– 125 ml śmietany 30%
– 3 żółtka
– 200 g świeżych lub mrożonych jagód
Do małego garnka wlewamy mleko, dodajemy żółtka, cukier, wanilię oraz śmietanę, całość mieszamy przy pomocy trzepaczki i podgrzewamy ok. 5 minut. W ten sposób otrzymamy sos waniliowy. Dodajemy do niego zblendowane wcześniej jagody, by powstał sos waniliowo-jagodowy.

Jogurtowe ciasto z truskawkami
Bardzo łatwe, szybkie w wykonaniu, a co najważniejsze – przepyszne!
Składniki:
– 1,5 szkl. mąki
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 3 jajka
– 1 szkl. cukru
– 1/2 szkl. oleju
– 1/2 szkl. jogurtu naturalnego
– truskawki
– cukier puder do posypania
Jajka z cukrem ubijamy na krem, dodajemy olej oraz jogurt i dokładnie mieszamy. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, wszystko dokładnie mieszamy i wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na górze układamy połówki truskawek. Pieczemy ok. 40 minut w piekarniku o temp. 180°C. Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Lemoniada arbuzowa
Składniki:
– 700 g miąższu z arbuza
– 1 obrana cytryna
– 100 ml syropu trzcinowego
– 1 l wody mineralnej
– lód w kostkach
– 2 gałązki mięty
Wszystko (oprócz mięty) razem blendujemy, przelewamy do szklanek i delektujemy się smakiem. Napój można przelać przez sitko.

MONIKA GÓRNIAK-ŚLASKA
Żona i mama trzech dziewczynek. Mieszka w Walsall, jest specjalistką w opalaniu natryskowym i współorganizatorką wielu imprez okolicznościowych dla kobiet. Uwielbia podróże, dzięki którym poznaje kuchnie świata. Jej ulubione to polska, bałkańska i włoska. Wszystko zaczęło się kilka lat temu, kiedy zaczęła przygotowywać pożywne koktajle owocowe dla swoich dzieci. Tworzyła coraz więcej prostych,
smacznych i szybkich w przygotowaniu dań, przekąsek i deserów. Za namową znajomych stworzyła profil kulinarny na Facebooku, który szybko zyskał dużą popularność. Od niedawna strona „To mi smakuje” jest także na Instagramie. Jej myślą przewodnią jest „dla każdego coś pysznego”, dlatego znajdziemy tam smoothie owocowe, dania sezonowe, dietetyczne i świąteczne, sałatki, ciasta, desery i kolorowe drinki.